武威美食速览

    由于自古以来武威便是交通发达、贸易繁盛之地，因此这里的饮食也多了几分大气。在武威，天南地北的小吃、酸甜苦辣的口味随处可见，其做法之精致、味道之纯正都属难得。

    武威当地也有不少盛名远扬的风味小吃，比如面皮、油炸糕、米汤油馓、满族饽饽、燕窝酥、沙米粉等，特别是当地的面皮，筋道味美、香辣爽口，让人回味无穷，而满族饽饽则是以众多的花样令人眼花缭乱、口水乱流。据说武威的小吃是全国最便宜的小吃 2块一碗的粳粉，1块5一个的羊蹄 上过CCTV的5块一碗于老四炒拨鱼，25一斤的驴肉，烧烤羊肉羊肚羊劲都1块。

    武威的美食餐馆遍布市区大街小巷，入夜时分，更有香气扑鼻的小吃摊贩沿街叫卖。


特色菜点：

酿皮子

酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。在夏秋炎热天气，极受人们喜爱，食用者非常普遍，几乎每街都有卖的。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。

凉州大月饼

凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是大。下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌”。大的月饼，足有十来八公斤，像小汽车轮子似的。过了八月十五，女婿携妻带子去丈母娘家，大多左面提的大月饼，右面提的凉州酒。

红烧羊羔肉

羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，成为脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。凉州畜牧天下驰名，在民间，羊羔肉的声誉则更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清炖，还可煮食和手抓，尤以红烧多见。其特点是色泽微红，肉质鲜嫩滑软。曾有“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。

米汤油馓子

米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，制作时先将黄米和少量扁豆人砂锅用旺火熬煮成稀粥，再将少许面粉打成糊状兑人。食前炝清油、葱花、花椒即成。特点是味咸色黄，人口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡人扁豆米汤中。是经济实惠、大众化的风味食品。

高庄馒头

高庄馒头，也叫甜水馒头。是用麸酵配以各种调料揉成发面蒸制而成，一般要经过和面、发酵、成形、上笼等工序。高庄馒头所用面粉精细，发酵时多次掺人揉匀。蒸锅时木笼不得漏气，这样做出的馒头白、酥、香，看外形天圆地方，品口味绵软可口，无碱味，且人口即化，极适宜老幼食用。

山药米拌汤

山药米拌汤系用凉州小米与洋芋做成。制作时，选凉州小米淘洗干净，下人砂锅，用旺火煮至八成熟，把切成方块的洋芋投入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，调盐。烧些许清油，炝人葱花，再加切碎的酸白菜即成。当地有“要吃凉州饭，山药米拌汤”之说。

腊肉夹儿

俗称肉夹子的腊肉夹儿最早始于明代，是凉州的“三明治”。制作时首先选用新鲜猪肉和传统腊汁，配以花椒、大香等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺制成腊肉，煮出来的肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄。用快刀将高庄馒头切成薄片，把肉片、猪肚丝等夹人，形成六夹或八夹。不论春夏秋冬食之，都很适口。

凉州凉粉

凉州因气候凉爽而得名，但凉上加凉，更是一绝。盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，真是凉飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味。一般常见的有豌豆制成的白凉粉、用荞麦制成的黑凉粉和用扁豆制成的黄凉粉以及沙米制成的沙米凉粉，尤以白凉粉最讨人喜爱。它晶莹透明，手托一寸厚的块子，隔粉能看见指纹。