3、食品安全

（1）海鲜中毒

① 为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尤其是死

蟹最好不要买来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。

② 有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水

中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部

分腐烂了的所污染。

③ 海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的

致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生

吃起来就更安全。

④ 海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引

发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

⑤ 关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可

在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

⑥ 海鲜忌与某些水果同吃。生活中，许多人吃了鱼、虾等海鲜后，都有继续吃水果的习惯。

海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸

的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海

味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，

出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜

与这些水果同吃，至少应间隔 2 小时。

⑦ 吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。吃完海鲜后，请勿游泳，海鲜比较不

容易消化，像游泳这样的剧烈运动，很容易导致消化不良。

（2）其他食物中毒

① 许多所谓的食物中毒，实质上就是旅游者在就餐中，食用了有毒、变质、不干净的食品，导致旅游者出现肠胃不适症状、甚至死亡的旅游安全事故，在夏季或者在沿海地区旅游，更

要引起注意，尽量选择合法正规、卫生环境较好的餐馆。

② 旅游活动中由于行程紧张，会导致旅者抵抗力下降。加之水土不服容易出现肠胃适症状

在夏季或沿海地区旅游，更要引起注意。旅游者不应在小摊上购买食物；用餐时，若发现、

饮料卫生或有异味变质的情况立即向行社陪同人员报告。

③ 食用当地特色果蔬时，可以预先上网查询了解，是否为相克食物，食用是否会引起中毒

或不适等。

④ 一旦误食中毒，要立即催吐。方法是用手指、筷子等物刺激舌根部。催吐的同时应大量

饮用温开水或稀盐水，以减少人对毒素的吸收。

⑤ 立即报告卫生防疫部门并向急救中心求救。注意保存导致中毒的食物或呕吐物 、排泄物，

以便医院查明中毒物质后进行解毒抢救。

4、动物疫情以及其他严重影响公共健康和生命安全的事件

（1）洁身自好，少吃野生动物，不吃国家禁止野生动物，以防被病毒感染。

（2）禁止私自携带/运输跨境/跨地动物；如境外重大动物疫情信息，需配合进出境动物及

其产品的检验检疫工作，防止动物疫病传入和传出。

（3）如自身或同行者感染重大动物疫情，及时发现、汇报，密切配合有关防治部门，依靠